Галина Дубовская — режиссёр, режиссёр-постановщик. С 1992 года работает в театре имени М. Н. Ермоловой, где поставила спектакли по произведениям Достоевского «Село Степанчиково», Островского «Светит да не греет», «Бешеные деньги», Славкина «Плохая квартира», Скороходова «Сигизмунд и Клеопатра», Гордеева «Ты и я».
В мае 2024 года в Центральном академическом театре Российской Армии поставила спектакль
«Ретро» по одноимённой пьесе Александра Галина.
Галина Дубовская является автором пьесы «Радоница», киносценария «Солнечный удар или дама без собачки».